0
0

ВИСКИ КАНАДЫ

Канадский виски по требованию законов должен быть выдержан в дубовых бочках не менее 3 лет, для его приготовления используются многие злаки – пшеница, рожь, ячмень, кукуруза. Сырья из ржи в канадском виски должно быть не менее 50%. Способ дистилляции законом не устанавливается – это могут быть традиционные медные кубы или колонны непрерывного действия. Тем не менее, на всех канадских винокурнях используются двух- и трехколонные перегонные аппараты.

Технология производства также немного отличается от шотландской. В Канаде все виды солода перегоняются отдельно, так как для ячменного необходима более низкая температура, чем, например, для кукурузного. Затем все выгнанные спирты купажируются и выдерживаются в дубовых бочках из-под хереса.